PANNA COTTA
INGREDIENTES:
(Para 6 piezas)
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250 mililitros de leche
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250 mililitros de atole agrio
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11 gramos de grenetina
PROCEDIMIENTO:
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Hidratar la grenetina.
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Mezclar la leche y el atole agrio,calentar a fuego bajo y mover constantemente.
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Calentar la grenetina y agregar al atole sin dejar de mover.
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Vertir la preparación en moldes,templar y enfriar en el frigorífico, cuando la preparación esté sólida, desmoldar y decorar al gusto.
CUPCAKE
INGREDIENTES:
(Para 12 piezas)
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200 gramos de harina
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2 piezas de huevo
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100 gramos de mantequilla
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200 gramos de azúcar
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160 mililitros de leche
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1 ½ cucharadita de polvo para hornear
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Pizca de sal
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Chantilly montado como decoración.
PROCEDIMIENTO:
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Precalentar el horno por 180°C.
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Mezclar los secos (harina,polvo para hornear y sal).
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Acremar la mantequilla con el azúcar y agregar uno por uno los huevos mezclar bien y agregar la esencia de vainilla.
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Agregar los secos alternando con la leche,mezclar bien hasta deshacer todos los grumos, vertir la masa en los moldes engrasados 3/4 partes,hornear aproximadamente 20 minutos rectificar cocción con un palillo si este sale limpio ya quedo listo.
TARTA DE ATOLE AGRIO
INGREDIENTES:
Para la crema pastelera se necesita
• 15 gramos de fécula de maíz
• 250 mililitros de atole agrio
Para la elaboración de la masa sablée se necesita
• 82.5 gramos de mantequilla
• 62.75 gramos de azúcar glass
• 1 Huevo
• 160 gramos de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
PROCEDIMIENTO:
Masa sablée
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Precalentar el horno a 180°C
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Acremar la mantequilla con el azúcar,agregar la harina sernida poco a poco y los huevos batidos, mezclar en forma envolvente y reservar la masa en el frigorífico.
Crema pastelera (relleno de la tarta)
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Agregar un poquito de agua ala maizena y mezclar,reservar.
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Calentar el atole agrio y agregar la mezcla anterior mover hasta espesar.
